Vin blanc – Les Vignes de Paradis – Savagnin – 2022 – 75cl

Dégustation: Nez surprenant et atypique pour un cépage non originaire de Savoie. Aromatique complexe, à la fois sur la fraicheur et la rondeur, sur des notes de fleurs blanches, de fruits secs (noisette, amande), de pierre à fusil, balsamiques et épicées. Bouche droite, qui se révèle ample après ouverture, avec une finale minérale et saline. Un vin d’auteur tout simplement!

Accompagnement: Poissons de rivière ou de lac , Vacherin fribourgeois, Plateaux de fromages de Savoie, Carpaccio de Saint Jacques, Huitres, Thon au soja, Poularde aux morilles.

Élaboration: Sols de moraines glaciaires, molasse et argile jaune. Les vendanges se font en plusieurs passages afin de ramasser le raisin à meilleure maturité. La vinification est traditionnelle , longue, avec un élevage de 6 à 7 mois dans des amphores ovoïdes en ciment. Les vendanges manuelles se réalisent avec un tri exigeant à la vigne et au chais sur table de tris vibrante.