Vin Blanc – Domaine Tissot – Arbois – Savagnin Ouillé – 2023 – 75cl

Dégustation : Le Savagnin ouillé s’habille d’une robe or pâle brillante aux reflets verdâtres. Le nez, précis et expressif, s’ouvre sur des arômes de zeste de citron, de pomme verte et de poire fraîche, relevés de touches de fleurs blanches, d’amande et d’une minéralité pierreuse.

En bouche, l’attaque est nette et vive, portée par une tension rectiligne qui allonge le vin. La matière, fine, allongée et saline, met en valeur toute la précision du Savagnin ouillé, sans aucune note oxydative. La finale, longue et énergique, laisse une sensation de fraîcheur minérale et d’agrumes persistants.

Un vin droit, pur et lumineux, idéal pour découvrir le Savagnin dans son expression la plus cristalline.

Elaboration : Vendanges manuelles. Vinification naturelle, avec fermentations spontanées aux levures indigènes. Contrairement au style oxydatif (type vin jaune), ce Savagnin est ouillé : les fûts sont régulièrement complétés pour éviter le contact prolongé avec l’air, ce qui donne un vin pur, tendu et droit. Élevage sur lies en fûts de chêne, sans excès de bois neuf.

Accompagnement : Huîtres, volaille aux morilles, comté jeune.