Mas Oller Pur 2024

Le Mas Oller Pur est un vin rouge élaboré à partir de raisins des cépages syrah, grenache et cabernet sauvignon que le domaine cultive dans la région catalane de l’Ampourdan. Les rendements sont faibles et la qualité des raisins est sublime. Dans le but d’obtenir les meilleurs arômes du raisin et toute l’intensité des peaux, le vin connaît une macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une longue fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Ces processus expliquent en grande partie la profondeur de sa robe et le parfait équilibre tanique du Mas Oller Pur.

Une fois le contenu des cuves transféré par gravité, le vin est mis en fûts de chêne français où il passe 3 mois avant d’entamer son vieillissement final, d’une durée d’un an, en bouteille. De cette façon, le vin obtenu est équilibré, précis et « pur » (comme son nom le souligne), comme les aime le grand Carlos Esteva, créateur des vins de Mas Oller et du prestigieux domaine historique du Penedès, Can Ràfols dels Caus.

Dans le verre, le vin est rouge cerise et opaque, on y trouve des arômes mûrs de fruits noirs et d’épices sur un fond balsamique. En bouche, il est juteux et savoureux, avec des notes fumées et de garrigue. Il remplit la bouche sans brutalité et saura se montrer frais malgré sa puissance, le bois étant quasiment imperceptible. Il présente des tanins ronds et se targue d’une structure noble, la syrah apporte sa densité épicée et le grenache de la douceur, enfin, le cabernet sauvignon donne à l’ensemble un caractère aristocratique. La parfaite harmonie entre sa teneur en alcool et son acidité lui permet d’accompagner une infinité de mets, allant des viandes aux fromages, en passant par les légumineuses et la charcuterie.