Château de Caraguilhes « Cochon Volant » 2024 – Languedoc

Château de Caraguilhes : domaine historique de Corbières

Situé sur Boutenac, le Château de Caraguilhes est un domaine historique de l’appellation Corbières, qui au 12ème siècle produisait déjà du vin. 1958 marque un tournant écologique au sein de la propriété avec l’arrivée de Lionel Faivre à sa tête. Soucieux de l’environnement, il décide d’introduire la culture biologique de son vignoble. À la fin des années 1990, Lionel décide de vendre le vignoble et Pierre Gabison le rachète, poursuivant l’œuvre de son prédécesseur au niveau de l’agriculture biologique et obtenant même la fameuse certification. Au fil du temps, le domaine a su préserver l’ensemble de ses terres jusqu’aujourd’hui. Le Château de Caraguilhes jouit d’un vignoble de 135 hectares.

Cochon Volant : un vin rouge charnu et gourmand

Produit par le Château de Caraguilhes, Cochon Volant est un vin bio de Corbières. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires et graveleux. Le vin est issu d’un assemblage de 40 % de Grenache, de 40 % de Carignan et de 20 % de Syrah. Cette cuvée développe un nez intense sur les petits fruits rouges et noirs (framboises, cassis, cerises). En bouche, Cochon Volant est un vin charnu, soyeux et croquant, avec des tanins qui se tiennent parfaitement. Ce vin de plaisir dévoile aussi de savoureuses touches de fruits rouges (framboises, cerises).

Fiche technique

Couleur

Rouge

Région

Sud-Est

Appellation

Corbières

Vue

Robe rouge sombre aux reflets violacés, brillante, intense et limpide.

Nez

Intense sur les petits fruits rouges et noirs (framboises, cassis, cerises).

Bouche

Vin charnu, soyeux et croquant, avec des tanins qui se tiennent parfaitement. Ce vin de plaisir dévoile aussi de savoureuses touches de fruits rouges (framboises, cerises).

Cépage

Assemblage de 40 % de Grenache, de 40 % de Carignan et de 20 % de Syrah.

Accord Mets & Vin

Ce vin s’accordera très bien avec une côte de boeuf aux échalotes confites.

Références spécifiques