Paco & Lola Prime 2021

Dès ses débuts vers 2005, la cave Paco & Lola a été considérée comme un projet hardi et moderne. L’image des étiquettes à pois est rapidement devenue synonyme de qualité et de personnalité et, plus tard, la marque de l’une des plus appréciées de la DO Rías Baixas. Hors de la cave, peu nombreux étaient ceux qui auraient imaginé au départ qu’une coopérative de la région de O Salnés deviendrait un producteur aussi important dans une DO au parcours aussi vaste que les Rías Baixas mais, chez Paco & Lola, tout était très clair dès le départ : c’est la qualité du cépage albariño qui ferait la différence.

Ce Paco & Lola Prime en est un bel exemple, monocépage d’albariño élaboré à partir d’une première mouture de raisins issus de vignobles sélectionnés poussant sur des sols granitiques. Il en résulte un vin à la robe d’un jaune paille, aux arômes de pêche, de lies et d’agrumes mûrs qui, par la grâce d’une bouche enveloppante, de sa fine salinité et de sa belle acidité adore la compagnie des sushi, poissons et fruits de mer. Il s’agit d’un vin premium à édition limitée, élaboré à partir des raisins du plus ancien vignoble de la société, dont les lies ont été travaillées chaque semaine pour que sa texture recouvre le palais de sensations veloutées et réconfortantes.