Glenmorangie Dornoch

Glenmorangie s’est imposée comme une référence incontournable du single malt écossais, portée par un souci permanent d’innovation que son image de classique tend parfois à dissimuler. Tout commence par une eau exceptionnellement dure et minéralisée, issue de sols calcaires, une particularité qui bat en brèche l’idée reçue selon laquelle seule une eau douce et granitique serait propice à la distillation. Ses alambics, les plus hauts d’Écosse avec leurs 5,14 mètres, soit la taille d’une girafe adulte, favorisent un contact prolongé des vapeurs avec le cuivre, ne retenant que les arômes les plus délicats et les plus éthérés. C’est cependant dans le travail du bois que réside le véritable secret de la maison : sous l’impulsion du Dr. Bill Lumsden, présent depuis plus de 30 ans, Glenmorangie a été pionnière de la double maturation et des finitions en fûts de vin, une expertise aujourd’hui sublimée au travers de ses Private Editions annuelles et d’un cœur de gamme d’une remarquable constance.