Sexto Elemento 2022

Un vin rouge artisanal d’une petite production pour ravir et apprécier les énormes vertus du cépage bobal. C’est en 2000 que Rafa López a choisi de récupérer de vieux vignobles et de se laisser emporter par l’illusion de faire un grand vin qui débordait d’honnêteté et de caractère. Il voulait revenir récupérer le travail des personnes âgées, une façon moins moderne de produire du vin qui permettrait de retrouver des saveurs d’antan.

En suivant la cycle lunaire et en respectant au maximum les rythmes de la nature, Rafa et sa famille récoltent les raisins à maturation prés de Venta del Moro, à Utiel-Requena. Là, les souches jouissent de l’influence paisible d’un climat continental et de la gentillesse de la Méditerranée. Les vieilles souches de bobal, dont beaucoup ont plus de 70 ans, offrent des fruits concentrés de la plus haute qualité.

Fermenté avec des levures, il suit une très longue macération à basse température pour obtenir toute l’essence du raisin. Il fermente en barrique puis reçoit un élevage d’un an dans des fûts en chêne américain et français, sur lies fines et avec des battonages périodiques qui lui confèrent complexité et structure. Clarifié par décantation naturelle et non filtré.

Couleur cerise intense et nez extrêmement expressif révélant des arômes de prunes mûres et de caroube noire. En bouche, il présente des tanins doux qui glissent sur la langue comme un chiffon de soie. Une acidité parfaite laisse place à une longueur décente.