Description
Ce vin de l’appellation Montilla Moriles est élaboré uniquement à partir du cépage Pedro Ximenez. Il bénéficie d’un élevage prolongé de 8 ans sous un voile de levures indigènes, une méthode qui préserve le vin de l’oxydation. Ce processus enrichit son bouquet et sa structure, offrant une belle complexité aromatique, avec des notes évoquant l’umami. Ce savoir-faire traditionnel met en avant la personnalité unique du vin, accentuée par l’absence de techniques de mutage.
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