Description
Les vignes de cette cuvée sont méticuleusement taillées en Guyot simple et en Cordon de Royat, avec une densité de 7 500 à 8 500 pieds par hectare. Cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques, elles s’épanouissent sur un sol principalement calcaire avec 10 % d’argile à silex. La vendange est éraflée et acheminée en douceur au pressoir. La vinification naturelle suit le cycle lunaire, intégrant une macération pré-fermentaire à froid et un élevage de douze mois en fûts.
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