Vin Blanc – Autriche – Bründlmayer – Kamptal – Riesling – 2024 – 75cl

Dégustation : Robe paille claire aux reflets verts. Nez précis et vibrant de citron vert, pamplemousse, pomme verte et pêche blanche, souligné par une minéralité pierreuse (silex, pierre chaude) et un souffle d’herbes fines. Bouche sèche, droite et cristalline : attaque très fraîche, cœur d’agrumes juteux et de fruits à noyau, texture étirée par une salinité nette et des amers nobles zestés. Finale longue, ciselée, sur la lime, la fleur d’oranger et la craie. Un Riesling autrichien modèle d’équilibre entre énergie et pureté.

Accompagnement : Servir 9–11 °C dans un verre tulipe. Accords idéaux : huîtres, coquillages, sashimi, ceviche, poissons grillés (dorade, truite), asperges et légumes verts, salades d’herbes au citron, cuisine asiatique peu épicée (dim sum, tataki), fromages de chèvre (Crottin, Sainte-Maure). Superbe en apéritif pour sa tension et sa digestibilité.

Élaboration : 100 % Riesling issu de coteaux du Kamptal DAC (Basse-Autriche), sur sols de gneiss/granite et loess, vendanges manuelles à pleine maturité. Pressurage doux en grappes entières, débourbage puis fermentation en cuves inox à basse température (levures indigènes selon parcelles). Élevage sur lies fines plusieurs mois, sans bois, pour préserver précision aromatique et relief minéral.