Description
Pour cette collab’ avec nos amis belges de la brasserie bruxelloise En Stoemelings, on a décidé de brasser une Saison bien rustique qui rende hommage aux houblons français et belges.
Avant de rejoindre l’équipe Fauve, Anthony, notre brasseur des Cuves de Fauve, était brasseur en Belgique. Et vous imaginez probablement dans quelle brasserie il évoluait ?! En Stoemelings bien sûr !! Cette collab’ se devait d’avoir lieu. C’est désormais chose faite !
Côté Belgique, on est parti sur du Groen Bel, une variété ancienne qui a pratiquement disparu après la Seconde Guerre Mondiale, après avoir été remplacée par des variétés tchèques ou allemandes, comme le Saaz ou le Hallertau. Mais il est toujours commercialisé, pour notre plus grand bonheur, et apporte des notes épicées et terreuses, idéales pour une bière de style Saison. Pour les houblons français, on a utilisé de l’Aramis à l’ébullition pour apporter une amertume racée, mais aussi pour le côté citronné et herbacé qu’on adore chez l’Aramis.
On a aussi utilisé du Strisselspalt, une variété historiques de houblons alsaciens qu’on aime de plus en plus chez Fauve grâce à son caractère fin, doux et équilibré, qui accentue le profil épicé et floral de l’aromatique de cette bière.
Sur le malt bill, on a gardé la même idée que notre Saison des Cuves de Fauve « La Clef des Champs » : une saison 3 grains, avec des malts d’orge et de seigle et des flocons d’avoine. Mais c’est sur la levure qu’on s’est aussi fait plaisir en testant une nouvelle souche de levure Saison de chez White Labs, la Non STA1son Ale Yeast Blend, qui produit une expression complexe d’esters et de phénols, idéale pour les bières de style fermier comme la saison. On retrouve des notes épicées, poivrée, du clou de girofle, de la coriandre, etc.
Bref, avec ces choix de malts, de houblon et de levure, « Ascenseur pour l’Évasion » reprend les fondamentaux de la Saison, avec un twist franco-belge qu’on a hâte de vous faire découvrir !
Style : Saison
Alcool vol. : 5,1%
Amertume : ⚫⚫◯◯◯ (moyenne)
Houblons : Strisselspalt, Aramis, Groen Bel
Malt : Orge, seigle et flocons d’avoine
Levure : Non STA1son Ale Yeast Blend de White Labs.
Profil Untappd de « Ascenceur pour l’Évasion »
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