Description
Cette Sour blanche – et oui, les berliner weisse, de par leur teneur en froment, sont à la croisée des bières acides et des bières de blé, dites bières blanches – tient son côté acidulé des bactéries lactiques utilisées pour la fermentation. Kiss’Wing a décidé de travailler sa recette avec une souche de levure « qui permet une co-fermentation et qui va développer l’acidité simultanément à la fermentation » .
Avis aux curieux, l’équipe l’a également déclinée avec de la fraise et de la rhubarbe, mais c’est la recette originelle que nous vous proposons aujourd’hui sur le shop, pour qui recherche une délicieuse bière française acidulée et bio.
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