Description
La vinification de ce Pineau d’Aunis se distingue par une fermentation en cuve chêne tronconique, suivie d’une macération en semi carbo de 15 à 21 jours. Cette méthode allie tradition et innovation pour renforcer le caractère unique du cépage. L’élevage de 6 mois en demi-muids et pièces bourguignonnes apporte une structure raffinée qui respecte l’intégrité du fruit. Les sols argileux à silex et sables, ainsi que des vignes de 3 à 80 ans, contribuent à la complexité de ce vin d’exception.
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