Glenfarclas 12 ans

Lorsqu’il acheta (pour 512 livres !) la distillerie Glenfarclas (officiellement fondée en 1836) à son voisin fermier en 1865, John Grant se doutait-il que ses descendants perpétueraient aujourd’hui encore son héritage ? Ce qui est certain, c’est qu’il y a quelque chose d’irréductible chez Glenfarclas. Elle est l’une des dernières distilleries à n’utiliser que des ex-fûts de Xérès Oloroso pour faire vieillir ses single malts ; tout comme elle est l’une des dernières à chauffer ses alambics à la flamme (quelques essais de chauffe à la vapeur effectués en 1981 ayant eu raison du caractère Glenfarclas). Elle n’alimente presqu’aucun blend ni aucun embouteilleur indépendant. Elle possède des stocks de whisky âgés parmi les plus importants, et bénéficie d’un taux d’évaporation faisant bien des jaloux en Écosse (0.05% seulement, contre 2.5% en moyenne). Glenfarclas fut enfin la première distillerie à mettre sur le marché de façon régulière un whisky brut de fût. Last but not least : les malts de Glenfarclas restent, année après année, d’une qualité remarquable.