Description
Notre avis: ce très ancien domaine du Gaillacois (1847!) est travaillé en biodynamie par Michel Issaly. Le domaine est désormais en permaculture. Bien entendu, le seul intrant qui soit toléré au chai est le soufre, en doses minimalistes… Cavaillès Bas est un assemblage loin de l’œil, ondenc et mauzac (60%), élevé sous bois. C’est un superbe blanc, frais, parfaitement équilibré, doté d’un très beau fruit, qui peut se gouter aujourd’hui après un passage en carafe, mais qui se bonifiera au cours des 10 années à venir.
Millésime 2017
Vente limitée à 6 bouteilles
75cl.
Michel Issaly, Sainte Cécile d’Avès, Gaillac, Tarn
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.